【烏賊芋頭煮物】-深夜食堂

記得看深夜食堂時。看到這道菜。當時就饞了。立馬來下廚房找方子。居然沒找到。就一直擱著沒有做。正好今天看一本料理書裡面有這道菜。就立馬分享過來。

書是Joyce的《走進日本人的家，學做道地家常菜》。所以應該這個方子做出來的正宗的味道。希望大家可以做出來劇中的感覺。照片也是用的書中的照片。因為手頭沒材料。所以還沒做。ಠ_ಠ

用料  

【烏賊芋頭煮物】-深夜食堂的做法  

1. 小芋頭削皮，切比一口大小略大的塊狀，泡在水中備用避免氧化。

2. 小芋頭放入鍋中，加蓋過芋頭的水。開火煮五分鐘後撈出。浸在冷水中備用。

3. 烏賊洗淨，切1.5cm的粗圈備用。

4. 將小芋頭放置鍋中。加入高湯。蓋過小芋頭即可。開火燒煮。

5. 煮開後加入烏賊，蓋鍋蓋。小火燉煮15min。

6. 放入糖。糖融化後放入味淋，醬油，酒。搖動鍋子使調味料均勻。

7. 剪一張鍋蓋大小的烘焙紙，緊貼食材上，以小火燉煮15min。（烘焙紙的剪法書裡也有寫，有空我剪了拍照傳上來）

8. 關火後在室溫下降溫。會更加入味。上菜時再加熱一下即可。