蝦炒蛋

這道菜是由一次煎蛋失敗演變而來的。意外發現蛋不攪散直接炒更好吃。所以取名蝦（瞎）炒蛋十分貼切。對新手友好，哪怕有失誤也好吃。

用料  

蝦炒蛋的做法  

1. 1.熱鍋冷油，冒煙後直接打入雞蛋。（雞蛋不用事先攪散，像煎蛋一樣直接敲進去）

2. 2.鍋保持較高的溫度，直接把雞蛋鏟碎。這樣蛋白和蛋黃會裹在一起，外焦裡嫩，軟軟糯糯的口感。

3. 3.雞蛋快熟時，盛出。鍋預熱，高火，加入事先預備好的蝦仁，同時翻炒片刻。加入鹽和黑胡椒拌勻。只要炒到蝦仁斷生即可。由於鍋溫度較高，蝦仁會外焦裡嫩，總共只需要10秒鐘左右就熟了。蝦仁熟的過程是從透明變白，期間要注意觀察。太老了就不好吃了。快好時倒入雞蛋，拌勻。

4. 4.成品蝦仁和雞蛋都有誘人的香味。非常下飯，也很健康。這次炒的鍋溫度不夠，沒有外焦，缺少焦香，而且雞蛋沒有盛出來，所以炒老了。但也好吃