滷鵪鶉蛋是很常見的一個下酒菜,不下酒吃著也很過癮,爸爸經常會買,昨天去超市看到有賣的,抓緊買回家自制滷鵪鶉蛋吧。
用料
鵪鶉蛋 | 800克 |
幹辣椒 | 5個 |
老抽 | 17克 |
生抽 | 17克 |
鹽 | 10克 |
糖 | 10克 |
花椒 | 3克 |
八角 | 1個 |
桂皮 | 1小塊 |
香葉 | 2片 |
生鵪鶉蛋洗淨,一個一個洗
涼水入鍋,開鍋10分鐘後撈出
撈出鵪鶉蛋後用涼水沖涼
用勺將鵪鶉蛋的皮一個一個敲碎
準備幹辣椒、老抽、生抽、鹽、糖、花椒、八角、桂皮、香葉
準備另一鍋水,水燒開後,倒入配料,煮開,再煮2分鐘
將敲碎皮的鵪鶉蛋倒入鍋中,煮開,轉小火煮5分鐘後關火
變涼後倒入容器中覆保鮮膜或蓋蓋放入冰箱,鵪鶉蛋在湯中至少要泡4小時以上。如果嘗著不算鹹,可以一直泡著,隨吃隨取,如果鹹味已經夠了,就把鵪鶉蛋去出來再儲存
早晨取一點配粥吃個早餐,美美的
小貼士
1.煮好的鵪鶉蛋可以把皮敲碎,也可以把皮剝掉,如果把皮剝掉,後期就不要在湯中泡太久。
2.開始煮鵪鶉蛋的水要倒掉,後期煮配料的時候換新水,是因為鵪鶉蛋在最開始洗的時候不一定洗的特別乾淨,因為後期要泡在湯裡很久,為了保持衛生還是要換新水煮佐料。