皮皮蝦炒蛋

用料  

皮皮蝦炒蛋的做法  

1. 將皮皮蝦用剪刀剪成2～3釐米長的小段並去蝦刺。
   

2. 熱鍋熱油(油比平時炒菜多倒一些)，下生薑爆香。

3. 倒入皮皮蝦翻炒
   

4. 炒至皮皮蝦的顏色有七八成變紅時，倒入一湯匙的料酒和一小勺鹽繼續翻炒。

5. 當皮皮蝦炒至全部變紅，將事先打散並已加入少許鹽的雞蛋液倒入鍋中翻炒，使得皮皮蝦被均勻地裹上雞蛋。

6. 關火，加入少許味精，撒上蔥花，出鍋。

7. 超好吃

小貼士

蔥花是這道菜的關鍵，一定不可省，而且要多放一些。