黑胡椒土豆牛排

用料  

黑胡椒土豆牛排的做法  

1. 牛排切小塊（約大拇指第一節大小），撒黑胡椒粉、少許鹽、生粉，醃製約1小時。
   土豆切同樣大小的塊，浸入水中約30分鐘去澱粉。洋蔥、大蔥蔥白切絲，胡蘿蔔切小塊，備用。

2. 土豆塊控幹水分。起鍋熱油，油量約為土豆塊大小的2/3，加入土豆塊油炸，炸至表面金黃有脆感，撈起控油。

3. 鍋中油保留，倒入牛排小塊，適當攪拌，油炸30秒熟了即可，撈出控油。

4. 鍋中留少許油，加入洋蔥大蔥絲和胡蘿蔔丁，炒香後加入土豆塊和牛排塊，加少許鹽快速翻炒，撈出裝盤。

5. 鍋中剩餘的油撒入一些黑胡椒粉，加少量水燒開，加入生粉汁調少量芡汁，將黑胡椒汁澆在牛排上。

小貼士

牛排儘量使用沒有筋的。