黑胡椒豬排

故事就是，在外吃了臺灣老師傅的招牌菜
流連忘返，決定自己拷批一份不是最正宗的，但卻最符合自己口味的

用料  

黑胡椒豬排的做法  

1. 豬排，最好用無骨的，是否帶肥邊都可以
   

2. 關鍵步驟使得排骨再怎麼烹飪都不會柴的奧祕：工具（拍肉錘）
   排骨的每個部分都要仔細拍打到位，用手腕力量掌握好分寸，打斷肉筋但不能把肉打撒

3. 拍打到肉片原來的兩倍大小，厚薄入紙片

4. 幾乎把家裡常用調料都拿出來了😅
   最前面的研磨黑胡椒必須夠量，顆粒感的黑胡椒是這道菜的亮點，否則就不能名副其實啦
   其他的調料隨意按自己喜歡吧
   我家口味還要加點糖，提鮮
   

5. 按比例加一些澱粉，使肉更鮮嫩
   

6. 接著就開始給每一片排骨按摩直到肉片沾滿調味料，冷藏醃製兩小時

7. 燒之前可以再加一些炸物粉，這樣煎炸的口感可以外脆裡嫩
   我就一次多醃幾塊裝盒冷凍，想吃了提前解凍再炸口味也是一樣的

8. 少油把排骨小火煎炸到四周邊邊有點脆脆的就好了

9. 吃起來濃濃黑胡椒的香味，還有思思甜味兒
   裡邊的肉還是很嫩嫩哦，口感有點類似小牛肉呢