黑胡椒煎牛排

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法國有句名言：“嗅覺就是飢餓的起點”有沒有走在路上，突然被香味吸引，可能剛吃過飯，肚子卻餓了，嘴巴也開始反饋饞了的資訊，作為每天都琢磨食譜的小編，對滋滋滋冒油的聲音同時泛起肉肉的香味是最抵抗不了的，對了，那就是牛排！

用料  

黑胡椒煎牛排的做法  

1. 食材準備

2. 將洋蔥洗淨切絲待用。

3. 鍋裡倒入食用油，油熱後放入雞蛋，撒上少量鹽繼續翻煎至全熟。

4. 鍋內放入切好的洋蔥炒軟，釋放出洋蔥的甜味。

5. 放入醬油調味繼續翻炒。

6. 鍋內放入油，油熱後放入牛排翻煎。

7. 牛排在煎的時候，要用扁鏟輕壓，逐漸析出血水，隨著每次輕壓，血水沒有了，就可以判斷單邊也煎好了。

8. 然後翻面，也是同樣的操作，牛排煎至棕色即全熟即可。

9. 最後淋上黑胡椒醬汁就大功告成了。

小貼士

1、洋蔥要逆紋橫向切，這樣更能釋放洋蔥的味道。

2、煎牛排的溫度要高，這樣蛋白質熟化後才會凝固，能鎖住水分，肉質更鮮美。
3、煎牛排的時候，使用扁鏟輕壓，可以逐漸析出血水，隨著每次輕壓，血水沒有了，就可以判斷單邊也煎好了，此時翻面，也是同樣的操作。注意，不需要再翻回來再煎了，容易過老。細心和耐心一點，就會掌握這個技巧。