黑胡椒蝦排

用料  

黑胡椒蝦排的做法  

1. 蝦洗淨，去掉蝦頭、蝦線，留下蝦尾。

2. 用刀從蝦背劃開，不要劃透。

3. 黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、放進碗裡醃製15分鐘左右。

4. 醃製好的蝦碗裡放入少許的澱粉，蛋清蛋黃分離，用筷子把雞蛋清打散，倒入蝦碗裡攪拌均勻。

5. 拿一隻裹上澱粉、雞蛋清的蝦，再兩面裹上面包糠。

6. 裹上一層面包糠的蝦，有的地方還露著蝦肉看著不好看，現在拿去炸蝦肉口感吃著有點硬，用筷子把蛋黃打散。

7. 粘上蛋黃液，兩面再均勻的裹上一層面包糠。

8. 裹了兩遍麵包糠的蝦排看著是不是飽滿啦，而且更好看了。

9. 起鍋燒油油溫6成熱下鍋炸，拿著蝦尾輕輕地放入油鍋裡，等蝦排定型了再都放進去，炸至兩面金黃撈出即可。

10. 配上苦菊，淋上點番茄沙司看著更有食慾吧。