用料
| 苦蕎麵 | 240克 |
| 新鮮紅尖椒 | 1根 |
| 新鮮綠尖椒 | 1根 |
| 油爆熟花生 | 兩顆 |
| 老抽 | 3克 |
| 生抽 | 2克 |
| 陳醋 | 22克 |
| 食用油 | 少量 |
涼拌河撈/餄絡（苦蕎麵）的做法
●苦蕎麵投入沸水（下鍋:防止面長時接觸鍋口邊沿燙鼓），中高火煮6分鐘，置蓋悶3分鐘，因食材不同需挑嘗面芯是否夾生
●倒去黃綠色沸水，用冷開水/純淨水反覆沖洗冷卻
●加入食用油（橄欖油、調和油、花生油）少量攪拌均勻防止粘連
●加入（兩種醬油+醋）混合調料拌勻
●花生去皮用刀背壓碎，兩色小尖椒洗淨切小圈段去籽整形，依次撒於拌麵中央裝盤![涼拌河撈/餄絡（苦蕎麵）的做法步驟圖 第2張]( "涼拌河撈/餄絡（苦蕎麵）的做法步驟圖 第2張")
小貼士
醋多適口，酸甜，如需增鹹少量加添生抽
