燴菜（豆腐豆角土豆燴排骨）

小時候這是絕對的家常菜，肥瘦均有的肉、煎過的豆腐、自制的紅薯粉、新鮮的白菜，絕對最愛啊！不過現在我和崔先森基本上平時吃素週末吃葷，所以燴菜是週末常見的菜色。因為材料找不到特別正宗的，所以稍作修改。主材料永遠用排骨，豆角胡蘿蔔土豆青椒豆腐就隨機放了，每次做一大盤就夠兩個人分享的了，吃的時候覺得滿足死了。

用料  

燴菜（豆腐豆角土豆燴排骨）的做法  

1. 用清水多次沖洗去掉血水，然後冷水入鍋並加入料酒，燒開後待顏色變了撇掉血沫撈出，再衝洗乾淨並晾乾。

2. 鍋中入油，花椒大料熗鍋，放入蔥薑蒜炒香，再放入排骨翻炒。加入沒過排骨的水、老抽、糖，大火燒開後小火燜30分鐘，期間要檢視水的情況，不要幹鍋了。

3. 燜排骨的同時，土豆切滾刀塊後入水浸泡，豆角抽筋折成三段，豆腐切大塊

4. 排骨燜30分鐘後放入豆角、土豆，加鹽，如若水不多要加水

5. 45分鐘後加入豆腐，輕輕翻一下

6. 待土豆鬆軟後即可大火收汁，然後出鍋

小貼士

1、燜時要留心水的多少，不夠就加水，不要幹鍋了