韭菜燴豆腐

豆腐，韭菜這兩種食材，雖然都是素菜，
但在我老媽的年夜飯選單上是必不可少的。
原因是名字討巧，寓意好~
豆腐：兜福和都富之意~
韭菜：久才（財）之意~

雖然是為了寓意而為的一道素菜，
卻在近幾年的年夜飯餐桌上率先清盤的~
年夜飯的饕餮大餐如果一定要有兩樣蔬菜調劑的話，這個絕對應該是必選之一~

要不要現在就去買塊豆腐和一把韭菜試試看，好不好吃呢~

用料  

韭菜燴豆腐的做法  

1. 主料合影

2. 北豆腐切成約0.5釐米厚片，備用~

3. 韭菜切段備用~

4. 生抽醬油（沒放鹽，單純的用生抽調節鹹淡），糖適量（我用了約5g），
   以及醬油等量的清水，調勻備用~
   還可以放入一點料酒，我沒放~

5. 平底鍋熱鍋放冷油，調成中火，把豆腐片放入鍋中，煎到金黃色翻面~
   煎豆腐的時候豆腐定型在翻面，否者易碎~
   火候不易過急，易糊~

6. 全部都煎好後，把調料汁倒入，且同時用鍋鏟翻鍋，到湯汁收盡~

7. 然後放入韭菜（一般我會先放根部，翻拌幾下關火在放葉子，在翻拌幾下出鍋）！

8. 豆腐可以事先一次性多煎一些，放入冰箱冷藏，這樣下次再做就特別快手！
   而且煎過的豆腐也更好儲存~