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鳳梨炒鴨丁

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   冬雪悄然而來，並向縱深延續，小寒大寒又一年。
   心底輕嘆，歲月如箭，不知不覺中，多少陳舊的往事飄散如雲煙，驀然間，新的一年也已悄悄走來。
    做菜的人沒變，所以感覺上真是年年吃的都差不多，在回味自己記憶中的年菜和年菜故事的同時，也對年年新年餐桌上的年菜，從無太大變化而感覺有些乏味。
   怎麼才能把普通的食材，做出不一樣的滋味？又可以把什麼樣的新鮮菜式，擺到大年夜的飯桌上？估計不少惠心的煮婦們，都已經開始冥思苦想了吧。
   然而，最重要的一點就是，這年菜要吃是健康營養，其實只要透過食材的選擇、與烹調方式的變化及一些小技巧，一樣可以煮得美味美觀又健康。
   說到水果入菜，很多人最先想到的肯定是沙拉。其實水果與肉類搭配，或甜、或酸、或爽口、或滑嫩，清爽融匯在一起，那是絕妙的享受。wovoue2
     水果入菜做成膳食鮮豔多彩，果香天然，非但生津開胃，且豐富了飲食口味，又保持著其很高的食用療效，賦予水果更深一層的意義
   水果入菜，好處多多，但不是任何水果都適合拿來做菜，熱性體質者可多食用寒涼性水果如香蕉、西瓜、椰子等，可清熱降火；寒性體質者可食用溫熱性水果，如龍眼、金橘、榴蓮等；平性水果則適宜各種體質的人，代表水果有蘋果、檸檬、葡萄等等。
     吃水果，吃的就是水果的新鮮香甜，所以做菜的時候，儘量保持水果的鮮甜。用調味品要非常注意，不能讓其它的味道蓋過水果本來的味道。
  水果有味道清淡、肉質脆爽等特點，選用的配菜就不能是味濃或質硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮，火候也不宜過大。

   鳳梨炒鴨丁，果香天然，酸酸甜甜的鳳梨味誘人食慾，入口鳳梨的果香味和肉香味融合飽滿，肉質鮮嫩多汁，咀嚼過程中風味層次感強，食後肉香味和果香味不絕於口，耐人尋味。

  鳳梨炒鴨丁，可以說是，少了幾分塵世的油膩，不失清新淡雅的氣息，仿若一位婉約秀麗的佳人，無論是視覺上還是味覺上的誘人，可謂是別具風味。