醬味好美—照燒三文魚粒蓋飯

和風滿滿的照燒風味，並不是清麗淡味的日料風韻，其炙香濃郁、醬汁紅亮、甜鹹適口的濃厚，很有幾分中餐的熱烈。故此，眾多尋常食材都是與之相合的好CP。
然鵝，炎炎夏日，唯剛剛雪恥了新疫魁首罪名的三文魚🍣，實在是減重星人的福音。

用料  

醬味好美—照燒三文魚粒蓋飯的做法  

1. 味好美，好美味～醬醬們

2. 來來來，主角見過廚廚們

3. 三文魚用刀抵住砧板，45度斜切下魚皮

4. 廚房紙吸去水分

5. 切塊，魚皮不要丟掉，那可是肥腴的油脂

6. 魚粒加海鹽、青檸抓拌醃製

7. 加黑胡椒和義大利黑醋繼續醃製

8. 熱鍋倒入極少的橄欖油潤鍋

9. 下入魚粒煎制，隨後下魚皮，肉眼可見的油脂多起來了

10. 煎好的魚塊盛出，倒入蒜碎和味好美照燒醬汁

11. 煎好的魚粒倒入醬汁中裹勻收汁

12. 即時牛油果對半切開

13. 斜刀切片

14. 新出鍋的米飯按個人飯量鋪在碗底

15. 先在白飯上澆上照燒湯汁，再鋪上牛油果片，三文魚粒揀出擺在另側，加玉米粒，分別點綴黑白芝麻

16. 汪曾祺說，四方食事，不過是一碗人間煙火。
    姐說，欣於所遇，籍一饗之恩安住當下。

小貼士

1，三文魚可整煎，只需兩面煎熟即可。
2，照燒醬汁口感甜鹹，不喜甜者可減少醬量，加入生抽老抽調口。但會損失部分照燒風味。
3，收汁要視飯量而定，宜稍寬汁，魚湯拌飯的美味你一定不要錯過哦。