做出軟糯紅燒肉的祕訣

兒子突然想吃紅燒肉，能怎麼辦呢，盤它！！看，盤的油光發亮！吃起來還不膩口，兒子說這是他吃過最好吃的紅燒肉，因為是媽媽燒的呢！
每個人的口味都不一樣，有人喜歡偏甜的，有人喜歡偏鹹的，所以我都用的適量，只要參考大致的步驟，再依據個人的做菜習慣，只要用心了，都可以做出好吃的食物，所以說家裡的飯菜才是最好吃的，因為花了時間用了心思💕💕
第一次發，只為記錄一下，沒想起來要拍過程😂

用料  

做出軟糯紅燒肉的祕訣的做法  

1. 第一步：給肉去毛
          五花肉拿到之後，第一件事情幹嘛呢？！
          當然是去毛了！（沒見過張屠戶，還沒吃過帶毛豬！但是帶毛豬真的很扎口啊，嚴重影響紅燒肉的口感，以及享受美食的樂趣！）
          怎麼去毛呢？把空鍋燒熱，什麼都不要放，把豬皮狠狠地摁上去，呃？你說我太殘暴，沒辦法啊，太溫柔了，毛去不掉啊。燙到什麼程度呢？呃，你可以拿起來看看的，多看兩次就會發現，皮皺起來的地方基本上就沒有了！啊，你說還有，還有你接著燙啊，直到燙乾淨為止！

2. 
   第二步：給肉焯水
         這裡是整塊焯還是切出來，還是依據你的習慣來，我個人喜歡整條焯水，冷水下鍋，淹沒整塊肉，放入薑片，倒入料酒，蓋上鍋蓋，焯到用筷子扎進去能舉起來到池子裡，用溫水清洗乾淨就可以了！

3. 第三步：給肉切塊
          焯過水的肉很好切，可以切成你想要的任何大小，我喜歡切成1.5cm見方的，感覺太小了吃起來不爽，太大了不容易煮進去味道，個人愛好哈，哈哈哈！

4. 第四步：給肉炒炒
          熱鍋，倒入少量油，倒入冰糖，不停翻炒，隨著油溫升高，冰糖會逐漸融化，炒到冰糖全部融化，就可以把肉倒進去了，使每塊肉都被甜蜜包圍，倒入料酒和足量的生抽（家裡沒有老抽了，只能用生抽彌補顏色，不過沒用老抽感覺顏色也很漂亮了），再翻炒幾下，就要用到祕密武器——啤酒，倒入足量啤酒，淹沒肉即可！

5. 第五步：給肉燉燉
          換個裝備燉肉，我用的是鐵鑄鍋（別緊張，我不賣東西哈），夠重，經久耐煮，不會把湯汁一下煮沒了！
          把肉和湯都倒進去，一小把小蔥打結放進去，蓋上鍋蓋，大火煮開，然後換中小火煮20分鐘左右，看看湯汁，如果感覺湯汁不多就換成小火慢慢燉，過20分鐘再看看，你可以夾一塊嚐嚐看，鹹了就加點糖，甜了就加點鹽，感覺味道Ok就可以大火收汁了！
          收汁的時候，要不停攪拌，以免糊鍋，當湯汁粘稠裹在肉上的時候，就可以出鍋啦，裝盤，撒上蔥花（有芝麻可以撒上芝麻），完美！

小貼士

1.個人覺得燙豬毛真的挺重要的，燙乾淨了，豬皮沒有毛吃起來口感會好很多，要不然吃到帶毛的紅燒肉總感覺很low！
2. 不用水燉，用啤酒可以解腥氣解油膩，使肉更軟嫩！
3.好吃的東西總是要花時間花精力的，不要嫌麻煩，當你吃到嘴裡的那一刻會覺得都是值得的！
4.我們家不喜歡用香料，所以配料很簡單，你如果喜歡的，可以把各種大料放進去，但是這裡說一下，我這樣燉出來的紅燒肉也完全沒有異味！