用料
| 豬蹄 | 1只 |
| 料酒 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 冰糖 | 適量 |
| 生抽 | 一勺半 |
| 老抽 | 一勺半 |
| 醋 | 半勺 |
| 花椒 | 7或8粒 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 八角 | 1.5個 |
| 幹辣椒 | 2個 |
| 醬豆腐 | 1塊 |
| 白酒 | 一勺 |
小豬蹄蹄的做法
豬蹄涼水下鍋，放入料酒和薑片煮沸10分鐘，撇淨浮沫。重複三次。
鍋中熱油放入冰糖，化開冰糖至冒泡，放入豬蹄，使糖色均勻裹在豬蹄表面
鍋中加一勺半生抽、一勺半老抽炒香
將花椒、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、薑片、蔥段放入鍋中，炒香。
鍋中加熱水沒過豬蹄，加一塊醬豆腐。大火煮開轉小火燉煮一個半小時後加一勺白酒。大火收汁
