蟳糯米飯

用料  

蟳糯米飯的做法  

1. 將荷葉浸泡洗淨晾乾，放入蒸鍋內備用。

2. 將五花肉，胡蘿蔔，香菇，切成小丁。開火，熱鍋熱油把五花肉，香菇，胡蘿蔔，蝦仁，姜未蔥白陸續入鍋翻炒，再將浸泡一小時後瀝乾的糯米（本人喜歡圓的糯米）放入鍋內，加入少許鹽，料酒翻炒，倒入小許浸泡香菇的湯，蓋上鍋蓋燜至半熟後將糯米倒入荷葉蒸籠蒸十分鐘

3. 將蟳洗淨，用針筒將自釀的紅酒打入蟳的口中，待它醉了之後將其殼剝開，取出內臟。

4. 將蟳放入蒸籠中糯米飯上面，十分鐘後其變成紅色，再將蟳殼放上，一整隻完整的蟳再蒸上三分鐘，蟳殼變成紅色，關火，出鍋。

5. 帶著荷葉和香菇的清香撲鼻而來，一道美食出鍋了。

小貼士

蟳入鍋分兩步驟:一是蟳的整個身體，二是蟳殼，蒸的時間可依據蟳的大小而定，但一定要蒸熟噢。