秋天潤肺去燥—小白菜燉豆腐

小白菜燉豆腐是一道常見的家常小菜，它介於湯菜和素菜之間的一道特色菜，小白菜鮮嫩清脆，豆腐軟滑入口，口感清淡，散發著淡淡的清甜味，營養豐富，清淡爽口還解膩！這個季節的小白菜，翠綠又新鮮，買上一捆不到2塊錢，吃上一頓真合算。秋天綠色時令蔬菜裡，其中小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的芽菜，小白菜在秋天吃來是特別的好，因為秋天是補肺的最好季節，而小白菜的功效是清肺止咳，養陰生津，解毒。

用料  

秋天潤肺去燥—小白菜燉豆腐的做法  

1. 小白菜去掉根和黃葉，掰成小段，淡鹽水浸泡5分鐘，清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2. 豆腐用刀切成大小差不多的小塊，備用。

3. 大蔥和生薑清洗乾淨，切絲備用。

4. 炒鍋倒入植物油燒熱，把熱油在鍋底轉動，使鍋底塗上一層植物油，放入豆腐塊，中火煎至。

5. 中間注意翻面，把豆腐煎至金黃後盛出，備用。

6. 鍋裡留底油，放入蔥花和薑絲，炒出香味。

7. 放入瀝乾水分的小白菜，大火炒至小白菜變軟。

8. 把煎好的豆腐，倒入小白菜裡，翻炒數下。

9. 倒入半碗溫水，蓋上蓋子，燉一下。

10. 加入胡椒粉，拌勻。

11. 加入食鹽，翻拌均勻，關火。

12. 盛入湯碗裡。

13. 簡單又營養，美味家常菜。