不用鹽焗雞粉的鹽焗雞爪

用料  

不用鹽焗雞粉的鹽焗雞爪的做法  

1. 這是在前門同仁堂藥房買的，小藥店沒有賣的，因為是配藥用的，買的時候就是碎的，問了一下藥劑師，梔子是清熱解毒的。取5、6只的量用溫水泡上。

2. 雞爪買的冰鮮的，買的時候超市售貨員主動給去了指甲，每個切成三份，回家過兩遍冷水，泡一會。

3. 鍋裡放水，三片姜，家裡有什麼調料都放點花椒、大料、香葉等，水開後煮三分鐘，這個調料水是一會用來醃雞爪用的，煮好放到容器中。

4. 鍋裡重新放冷水，料酒，雞爪放入焯水，水開後煮1分鐘。

5. 雞爪撈出用冷水洗乾淨，放到剛煮好的調料水裡，加鹽三勺，鹽融化後味道稍鹹點。醃2-3小時。

6. 雞爪醃好後連料汁一起倒入鍋中，同時倒入泡梔子和水，加入一勺白酒，煮開後，最小火煮12分鐘，關火悶5分鐘，撈出放溫後，放冰箱冷藏，涼透後食用。

7. 過夜食用口感味道更佳。