海鰻是東海海邊人家的日常魚類的一種,紅燒海鰻、鹹菜鰻魚湯都是再家常不過的美食!
但是很多不會切海鰻的人常常說海鰻刺太多了,不好下口!其實是切法不對,把魚刺都切斷了!正確的切法會使鰻魚肉和刺分配的剛剛好,一塊魚肉裡面就三根左右長刺,吃的時候拿出來就是一塊完美的鰻魚肉了!
用料
海鰻 | 1條 |
正宗海邊人家來教你如何正確處理海鰻,吃起來才會感覺沒那麼多刺!的做法
我這次準備的海鰻魚是兩斤左右的,是海里剛上來,所以很新鮮😋
清洗乾淨,取掉鰻魚肚子裡的東西,魚膠和魚籽是可以吃的!從尾巴處下刀片肉,這步和一般的魚取肉一樣,片下兩大塊完整的魚肉
這樣中間一根主骨頭和兩大塊魚肉就好了
取其中一大塊魚肉,從中間切開,可以看到切開的左右兩側魚刺的生長方向不一樣,切的位置就是魚刺生長方向不一樣的那條線!
順著左右兩塊不一樣的魚刺生長方向切成2公分左右的魚塊
這張照片可以比較清楚的看到魚刺的方向,就是45度角斜著長的,切的時候儘量別把魚刺切斷就行啦,🐟尾巴朝上就是個“八”字!
整條從尾巴部位的切刀方向是這樣的,下面是另一大塊還沒有切的魚肉
處理完成,根據個人家裡食用的分量分袋裝好放冰箱,用於紅燒或者燒湯都可以!
海鰻魚頭和魚骨肉可以紅燒
我這次準備燒湯的,所以魚肉提前醃製一會兒
小貼士
1.一定要按這個方法切,魚刺才能保持完整,吃起來才輕鬆!