日本人教你做正宗料理之日式紅燒魚頭

這是一道非常快手的健康菜，也是很好的下酒菜。日本人做紅燒魚頭是不放油的，而且燉煮時間並不長。炎炎夏日，一杯啤酒，一份魚頭，頓覺清爽！

用料  

日本人教你做正宗料理之日式紅燒魚頭的做法  

1. 海魚頭洗淨切塊，準備好薑絲

2. 魚頭塊碼入乾淨鍋中，上面鋪上薑絲。大火。

3. 依次加入日本料理酒3-4湯勺（可用中國的料酒或黃酒代替。主要作用是去腥），生抽3-4湯勺，白糖1湯勺

4. 撕一塊足夠蓋住魚頭的錫紙，蓋在魚頭上，四周縫隙注意塞好（注意是蓋在魚頭上，不是蓋鍋上），大火繼續燉煮5分鐘。五分鐘後將魚頭翻面，關火。利用餘熱保溫5分鐘。

5. 開啟錫紙，開吃！

小貼士

1、這道菜不用放油！
2、河魚土腥味太大，所以請儘量用大的海魚頭。
3、日本料理酒在進口超市有售，買不到的可用料酒或黃酒代替
4、錫紙要蓋在魚表面，四周塞好縫隙，作用在於比鍋蓋起到更好的保溫效果。錫紙上不用再蓋鍋蓋。日本人燒魚頭都用這種方法。
5、淡鹹請自行掌握，依靠醬油和糖的量調節，不用加鹽。
6、如果用大鍋煮頓怕幹鍋的話可適量加水，但水量一定要小，最後應該是基本沒有湯汁的。