燒汁焗魚腩

用料  

燒汁焗魚腩的做法  

1. 準備：
   1 薑片10g，蔥白10g切段，青紅椒10g斜刀切塊
   2 魚腩400g切3個手指頭寬度，加入5g生抽，5g料酒，0.6g鹽，0.3g糖，0.2g白胡椒粉，醃製10min
   3 燒汁：韓式燒汁20g，清水15g，蠔油5g，生抽3g，老抽2g，鹽0.2g，糖0.3g，白胡椒粉0.1g，麻油2g，蜂蜜5g

2. 做法：
   1 魚腩放生粉10g，撈勻
   2 熱鍋，放30g~40g油，有煙出，關火，放魚腩，煎至兩面金黃
   3 熱鍋，放油，放薑片，炒香，放蔥白，紅椒件，炒香，倒出，
   4 魚再次入鍋，鋪開，大火，放入料酒15g，燒汁部分淋上去，沒過底部，大火收汁，加配料，尾油5g出鍋。