煎焗魚腩

用料  

煎焗魚腩的做法  

1. 草魚魚腩切成二指寬，加鹽、胡椒粉、生油抓勻，醃製十分鐘。

2. 倒油下魚片，兩面金黃盛出。下薑片、蒜片、蔥白爆香，加料酒、開水、耗油、生抽、蒸魚豉油、白糖。

3. 放魚，中火，晃動鍋子收汁。開大火，加油提亮。盛出澆汁，撒蔥花。