3人份
用料
| 草魚腩 | 一斤左右 |
| 姜 | 一塊 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 紅蔥頭 | 8個 |
| 芹菜 | 1根 |
| 小辣椒（可有可無） | 3個 |
| 黃豆醬 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 料酒 | 2-4勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 一小勺 |
| 澱粉 | 一勺 |
砂鍋焗魚腩的做法
清洗魚腩並順著骨刺切成長條大塊後，放進大碗中並加入2勺黃豆醬、1勺蠔油、少許花生油、少許鹽、1小勺胡椒粉，抓均勻後再加1勺澱粉繼續抓均勻使每塊魚腩都裹好醬汁，醃製30分鐘
![砂鍋焗魚腩的做法步驟圖，砂鍋焗魚腩怎麼做好吃 第2張]( "砂鍋焗魚腩的做法步驟圖，砂鍋焗魚腩怎麼做好吃 第2張")
剝好蒜頭、紅蔥頭（去掉頭尾），姜切大塊
![砂鍋焗魚腩的做法步驟圖，砂鍋焗魚腩怎麼做好吃 第3張]( "砂鍋焗魚腩的做法步驟圖，砂鍋焗魚腩怎麼做好吃 第3張")
準備一口砂鍋，開火倒油，下蒜頭、紅蔥頭、姜塊翻炒出香味
![砂鍋焗魚腩的做法步驟圖，砂鍋焗魚腩怎麼做好吃 第4張]( "砂鍋焗魚腩的做法步驟圖，砂鍋焗魚腩怎麼做好吃 第4張")
配料炒香後將魚塊平鋪擺在配料上面，然後沿著鍋壁淋上1-2勺料酒，蓋上蓋子調中小火焗5分鐘（魚塊過大的可以延長1、2分鐘）
![砂鍋焗魚腩的做法步驟圖，砂鍋焗魚腩怎麼做好吃 第5張]( "砂鍋焗魚腩的做法步驟圖，砂鍋焗魚腩怎麼做好吃 第5張")
五分鐘後開蓋放入切好的芹菜，撒上辣椒圈，再在鍋壁上淋上1-2勺料酒，蓋上蓋子再焗1-2分鐘即可。（魚肉若能輕易被撥開或骨肉分離，這就表示熟了）
![砂鍋焗魚腩的做法步驟圖，砂鍋焗魚腩怎麼做好吃 第6張]( "砂鍋焗魚腩的做法步驟圖，砂鍋焗魚腩怎麼做好吃 第6張")
