酸甜開胃的糖醋嫩姜

秋天的菜市場陸續有嫩嫩的子姜上市，買了些嫩姜，掰了最嫩的姜芽不帶薑絲的部分用來做醋泡嫩姜，剩下稍微老點的用來炒菜。泡好的嫩姜放冰箱隨時都可以吃，可以空口吃或者佐餐當做配菜，煮鴨或者排骨放一點也好吃。大閘蟹上市的季節配大閘蟹也很搭哦！

用料  

酸甜開胃的糖醋嫩姜的做法  

1. 醋糖水：海天米醋一瓶450ml加入鍋中，再加入250克冰糖，加熱至冰糖融化，醋糖水等晾涼了備用。
   根據喜好調整冰糖用量來調整甜度。
   

2. 嫩姜掰去頂部芽清洗乾淨，晾乾水份後切薄片。

3. 切好的嫩薑片放入準備好了的玻璃瓶中，然後慢慢加入放涼的醋糖水，醋糖水剛沒過嫩薑片即可。

4. 擰緊蓋子放入冰箱一週後就可以開吃啦！

小貼士

儘量選嫩嫩的子姜，嫩姜無渣口感會更好。