青椒炒鴨塊

超簡單家常菜系列。

用料  

青椒炒鴨塊的做法  

1. 鴨肉斬小塊更入味，加入料酒、醬油醃製15分鐘，放澱粉抓勻。姜、蒜切末，青椒切斜條。

2. 熱鍋中不放油，入青椒翻炒至7成熟，盛出。熱鍋中倒入適量油，半熱後入姜蒜爆香，可選一枚八角增味。倒入鴨塊，大火翻炒5分鐘至變色、出油後，沿鍋邊灑少許料酒、生抽、半勺糖，繼續翻炒幾下。倒入開水，中火燜20分鐘左右，剩少量水時入青椒、適量鹽，翻炒均勻，大火收汁起鍋。