用料
| 魚塊 | |
| 青椒 | |
| 老薑 | |
| 蒜瓣 | |
| 鹽 | |
| 料酒 | 三匙 |
| 生抽 | 一匙 |
| 米醋 | 半湯匙 |
| 辣椒醬 | |
| 胡椒粉 | |
| 白糖 | 適量 |
| 雞精 | |
| 蔥花 |
青椒燜魚塊的做法
青椒切絲，老薑、蒜瓣切碎，鋪在鍋底，淋上適量油
魚塊處理乾淨後，用少量鹽醃20分鐘後過水，洗去表面的粘液以去除腥味，然後把魚塊鋪在青椒上面。料酒三匙、生抽一匙、米醋半湯匙、辣椒醬、胡椒粉、白糖適量調成的汁澆在魚塊上
開火。我用的是電磁爐中低火160°，開鍋後用120°低火燜煮，燜煮過程中轉動鍋，使魚塊受熱均勻。四五分鐘後用筷子小心地把魚塊逐個翻身，讓魚塊更入味。一兩分鐘後灑雞精、蔥花即可
