大腸重度愛好者教你如何溜肥腸

Q彈的口感搭配上脆脆的外皮，咬下去一口滿滿的膠原蛋白，好吃到懷疑人生~加上辣椒的火熱，這個冬天，零下10度也沒在怕的了。

用料  

大腸重度愛好者教你如何溜肥腸的做法  

1. 事先準備好所有食材

2. 放一些醋和蘇打搓揉大腸（最好反過來清洗），可以清洗掉裡面的油脂。
   然後放一些蔥、姜、花椒在涼水中，放入大腸，大約煮20分鐘後起鍋備用。

3. 將肥腸斜切成大小均勻的條狀。

4. 切好的肥腸條拿出來晾乾、吸乾，撒上澱粉、鹽拌勻。

5. 清油放入拌好的大腸，中小火油炸。

6. 一直炸到外表微微泛黃就可以撈出來了。

7. 清油炒辣椒和花椒，放入蔥、姜、蒜、青蒜、紅辣椒和豆瓣醬，等有香味的時候，放入大腸翻炒。

8. 加上鹽、胡椒，開大火放入白糖翻炒上色。

9. 起鍋的時候再放一些大蒜絲提香就可以啦～

10. 完成

小貼士

小蘇打可以去除掉大腸裡面的腥氣，用醋又可以中和掉鹼性，所以小蘇打和醋一起用有妙用～
大腸拌入澱粉的時候，薄薄的一層幹澱粉就行了，太厚的話會影響口感哦。