豬雜窩粉（教您如何清洗粉腸）

河粉（英文：Rice noodles），又稱沙河粉，形狀是扁寬。是廣東、海南、廣西、福建、湖南等地區一種大眾化的特色傳統名吃。河粉是將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。不同於“粿條”。河粉是富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。

用料  

豬雜窩粉（教您如何清洗粉腸）的做法  

1. 新鮮粉腸洗淨切小段，加入鹽，姜，生抽，白糖，料酒，醃製半小時。

2. 豬肝切片，用清水浸泡15分鐘，洗淨。醃製方法同“步驟一”。

3. 蒜剁成末。

4. 河粉。

5. 青菜洗淨，備用。

6. 蔥花備用。

7. 熱鍋下油，倒入蒜末爆香，加入粉腸和豬肝，大火翻炒1分鐘。加入適量清水。加鹽一勺，生抽一勺，雞精半勺。水開後放入青菜，河粉。關火。撒蔥花。齊活。

8. 沒有蔥花的河粉是被“差評”的……

小貼士

粉腸清洗祕方：1、在粉腸裡面加兩勺澱粉進去（澱粉比麵粉的粘著性更高，洗的也會更乾淨），再加點白醋和花雕酒或白酒（能夠使粉腸去掉異味，還能增加香味），把粉腸充分的抓一抓，使澱粉和其他材料能沾滿粉腸的每個角落。
2、抓幾分鐘以後，我們就把粉腸放到清水下面沖洗一下，提起一頭讓清水沖洗一下粉腸的裡面，也可以翻過另一面來再用上一個步驟來清洗一遍，這樣會更乾淨，沖洗乾淨的粉腸拿出來控一下水分放入盤中。