燕窩的專業泡發方法

燕窩之所以倍受窩友們的喜愛，除了燕窩本身有美容養顏、清肺潤肺等滋補作用以外，更是因為燕窩的美味口感。

燕窩無論搭配哪種食材，都有其相應的滋補效果，就算是簡簡單單的冰糖燉燕窩，每天堅持食用，都能令你面板變細膩，身體變強壯。

每次燉燕窩時，大家都會遇到這樣或者那樣的問題，今天我就來給大家科普一下，泡燕窩的正確開啟方式~

今天用的是印尼產的白燕盞，這種市面上叫5A級的燕盞。
若有其他滋補飲食的問題可以加我微信：haige9394，
我很樂意與你分享我的下廚經驗。

用料  

燕窩的專業泡發方法的做法  

1. 取一盞燕窩，大約2-5克/人

2. 用純淨水浸泡燕窩（自來水雖然成本低，但是由於其本身經過了處理，難免會有很多雜質和漂白粉的味道，會嚴重影響燕窩的口感）

3. 泡發用的水，夏季要用冷水，冬季則要用溫水，不建議用熱水，因為高溫容易破壞燕窩中的活性蛋白，燕窩中原有的膠原蛋白也容易發生變質，導致部分營養流失和口感變差。

4. 燕窩一般泡發4-6小時，就可以泡發開了。我們用手捏一下泡發中的燕窩，感受到燕窩變軟可以到撕開的程度，就泡發好了。

5. 撈出揀去羽毛與雜質，（即使是上等的官燕也只能做到90%的乾淨度），但不影響口感和食用（挑毛過程中可以多換幾次水）

6. 將泡開的燕窩撕成小細條，如有較硬的燕角，須泡久些再推擠成小片即可。摸起來感覺有點柔韌性就可以開燉了。

7. 方法正確可以泡出5倍以上的燕窩出來，還有什麼不懂的可以加我微信：haige9394

小貼士

1.在燕窩泡發過程中，選水是最關鍵的一步，也是最容易被忽視的一步。一般，為了讓燕窩有更好的“發頭”，泡發的用水必須具有良好的滲透性和乾淨度。所以，比較理想的選擇是純淨水或者是涼白開，有利於充分泡發，用時相對也會短一些。

2.燕窩一下子泡太多吃不完，該怎麼儲存呢？這時候就需要一個存燕窩神器——密封的乾淨器皿一個！
將泡發好又吃不完的燕窩瀝乾水分，放進這個器皿中密封好。一定要注意，這個器皿一定不能有油漬，所以要裡裡外外洗乾淨，不然當中的油分就會令燕窩產生變質，就會浪費掉了。
最後，只要將這個密封的器皿放在冰箱冷凍室中儲存，海哥我建議最好在7-10天內吃完~