臭豆有著一股濃烈奇特的味道，能生吃活用各種辣椒醬烹調。叄巴炒油炸過的雞蛋或鵪鶉蛋都很美味，所以我也加了炸鵪鶉蛋讓這道菜更豐富🌸
用料
| 臭豆 | 1包 |
| 小蝦 | 500克 |
| 鵪鶉蛋 | 1盒 |
| 大蔥 | 1粒 |
| 蒜米 | 4瓣 |
| 現成叄巴醬 | 1包 |
| 清水 | 適量 |
🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法
小蝦殼肉分離
![🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
臭豆去殼去芽泡鹽水
![🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
鵪鶉蛋水煮10分鐘衝冷水
![🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
剝蛋殼瀝乾水分
![🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
熱油鍋大火炸鵪鶉蛋一分鐘
![🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
脆脆的鵪鶉蛋
![🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
熱鍋炒幹蝦殼
![🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
加食用油炒蝦油
![🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
撈出蝦殼留下蝦油
![🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
放入蔥蒜爆香
![🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
炒至蔥蒜金黃，這時大蔥變軟變甜了
![🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
加入現成的叄巴調味包或者自制的叄巴辣椒
![🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張]( "🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張")
炒香後加入臭豆翻炒
![🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張]( "🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張")
加入小蝦翻炒（可加入其他海鮮）太乾可以加入適量清水
![🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張]( "🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張")
加入炸好的鵪鶉蛋翻炒均勻收幹水份就能出鍋了
![🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張]( "🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張")
噠噠～
![🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張]( "🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張")
額外煎了一個半生熟的荷包蛋，吃的時候弄破蛋黃拌著吃，就是一道美味佳餚啦，希望你們會喜歡🌸
![🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第18張]( "🇲🇾叄巴臭豆炒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第18張")
小貼士
臭豆泡鹽水會更爽脆（這是媽媽告訴我的）
小蝦比較香甜，就是膊殼麻煩了點
家裡有其他海鮮也能一起炒
有條件的話加點小紅蔥，香茅，檸檬或酸柑汁會更美味
