茄子是我最喜歡的蔬菜，怎麼做我都覺得好吃。所以幾乎每年院子裡都要種上幾顆茄子。這幾天茄子開始收成了，收了一根最粗壯的做了叄巴蝦仁茄子，是一款非常下飯的馬來美食。
用料
| 中國茄子 | 1 根 |
| 中蝦 （去殼去腸泥） | 4-5 只 |
| 洋蔥 （切絲或切圈） | 1 只 |
| 多用途馬來叄巴醬 | 2-3 大勺 |
| 鹽適量 | |
| 糖適量 |
南洋美食 -- 叄巴蝦仁茄子的做法
茄子切段泡鹽水十分鐘左右。
![南洋美食 -- 叄巴蝦仁茄子的做法步驟圖 第2張]( "南洋美食 -- 叄巴蝦仁茄子的做法步驟圖 第2張")
鍋裡熱上半杯油，把茄子入油炸至熟透。
![南洋美食 -- 叄巴蝦仁茄子的做法步驟圖 第3張]( "南洋美食 -- 叄巴蝦仁茄子的做法步驟圖 第3張")
瀝乾油後襬盤，備用
![南洋美食 -- 叄巴蝦仁茄子的做法步驟圖 第4張]( "南洋美食 -- 叄巴蝦仁茄子的做法步驟圖 第4張")
鍋裡留1大勺的油，加入2-3大勺的多用途馬來叄巴醬，煸炒開來，加半杯水煮滾至邊上泛油。
![南洋美食 -- 叄巴蝦仁茄子的做法步驟圖 第5張]( "南洋美食 -- 叄巴蝦仁茄子的做法步驟圖 第5張")
把洋蔥圈和蝦仁入鍋翻炒至蝦仁變色，熟了之後即可起鍋，盛到擺好盤的茄子上即可。
![南洋美食 -- 叄巴蝦仁茄子的做法步驟圖 第6張]( "南洋美食 -- 叄巴蝦仁茄子的做法步驟圖 第6張")
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