逛市場時淘到一隻超大的海螺,回來做了一道東南亞風味的叄巴炒螺肉。成品爽脆彈牙,美味得很啊!
用料
椰子螺 | 1個 |
紅椒 | 1個 |
胡蘿蔔 | 小半根 |
蔥 | 3根 |
姜 | 5g |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 2 tsp=10ml |
食用油 | 1 tbsp=20ml |
白胡椒粉 | 1 tsp |
白糖 | 1 tbsp |
叄巴醬 | 2 tsp |
醋 | 幾滴 |
生抽 | 1 tbsp |
叄巴炒螺肉的做法
海螺肉取出,處理掉表面深色的繭化部分和後面的內臟,把白色螺肉切片後入水汆燙一下後撈出瀝乾。
紅椒和胡蘿蔔切成片
蔥薑蒜切段和切片
油入鍋後開火燒到6分熱,把蔥薑蒜放入煸炒半分鐘左右
蔥薑蒜香味出來後加入叄巴醬,再翻炒兩下
加入胡蘿蔔和紅椒片,翻炒幾下後加入螺肉,再翻炒幾下,直到螺肉微微變色。
加入料酒,糖,生抽,白胡椒粉,翻炒直至螺肉變成金黃色。最後加入幾滴醋,再翻炒兩下後就好了。
出鍋開吃吧!
看看這個螺有多大!它旁邊是275g的瓶裝老乾媽辣椒醬,有兩個瓶那麼高!