新加坡風味叄巴醬蝦球四季豆

用料  

新加坡風味叄巴醬蝦球四季豆的做法  

1. 海白蝦軀殼去蝦線，背後開一刀，加少許鹽，白胡椒粉和料酒抓勻，最後加適量澱粉，抓勻，醃製20–30分鐘。然後入油鍋滑至5成熟變色撈出。

2. 豆角（我愛吃這種蛇豆）洗淨切小段（小段更入味），入沸水煮3分鐘撈出控水。

3. 豆角入油鍋小火煸至外表微黃，發皺，撈出控油備用。這種先焯水再過油的方式比直接乾煸要少油更健康。

4. 炒鍋內放少許油，加入幾片姜，倒入大約40克叄巴醬（我網購的，見下圖），加一點水，小火炒香，湯汁收濃一點。

5. 最好倒入蝦和四季豆翻炒約一分鐘，根據個人口味加一點鹽，出鍋。

6. 網購的“百勝廚”牌叄巴醬，這個醬主要成分是辣椒，蕃茄醬，蝦醬等。微辣微甜，很特殊的香氣。我很喜歡。只是不夠鹹。需要加鹽。感覺下次做菜往裡面放一些蠔油或者甜麵醬會更贊。這個醬一般用來做海鮮，我感覺做素菜也很好吃。