用料
| 花椒 | 數十粒 |
| 辣椒 | 數根 |
| 姜 | 一小塊 |
| 牛乾巴 | 二兩 |
油炸牛乾巴的做法
牛乾巴切片，橫著紋路切，注意厚度一致；薑切片，辣椒擰斷
熱鍋下油，油溫後下切好的薑片和花椒，小火煸香
換中火，牛乾巴和辣椒段同時下鍋，快速翻炒。牛乾巴由紅色變白再微微變焦後關火，借餘溫再翻炒一會兒即可起鍋，無需加其他任何調料。
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油炸牛乾巴
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