香辣蟹（麻辣香鍋）

有時候也會小吃些重口味，所以就想在家試試這種菜式。

用料  

香辣蟹（麻辣香鍋）的做法  

1. 現將洗淨的藕和花菜，分別油裡翻炒，至6、7分熟。（如果做麻辣香鍋，放午餐肉，小素雞也可以稍微翻炒一下）
   海帶事先水裡煮一下，按個人口感控制時間。
   當然，蝦或者蟹也必須先過下油。如果是炒蟹，記得過好蔬菜後，洗下鍋，重新起油鍋炒蟹，蟹殼變色就盛出，這時候的鍋不用洗了，可是鮮美的蟹油哦，直接下一步就可以

2. 開油鍋，姜蒜爆香，放入幹辣椒，花椒，炒出香味，放郫縣豆瓣醬，老抽生抽糖，進行調味。

3. 然後放入藕，翻炒一下，藕比較難入味，所以先放，接著依次放入準備好的食材，進行翻炒，放入鹽調味。

4. 炒至食材都熟，就可以出鍋了，關鍵的時候到啦，賣相全靠這步。
   把盤擺好，再剪2-3個幹辣椒，放一點花椒在上面。
   熬油：鍋裡倒入適量油，加熱，加入些麻油提香，油冒煙，冒的多的時候就可以關火了，然後把油淋上去。
   最後，把香菜撕小段撒在上面，就大功告成啦。

小貼士

我把兩個菜譜並一起了，因為步驟差不多。香鍋裡可以按自己喜好增減食材，如果要放肉或者雞翅之類，記得先過油炒一下就行了。