麻辣香鍋(香辣蟹版)

用料  

麻辣香鍋(香辣蟹版)的做法  

1. 所有蔬菜洗淨，土豆、藕、杏鮑菇、香菇、胡蘿蔔切大片，缸豆掐成一寸長的段

2. 雞肉、豬肉切成大片，加少量生粉、鹽和老抽拌勻

3. 螃蟹剖殼清理乾淨，對剖兩半

4. 大蒜剝皮、生薑切片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角置於盤中備用

5. 倒大半鍋油，油溫燒至八成熱時，下入雞肉和豬肉片過油炸熟後撈起

6. 將步驟1中的所有蔬菜下入鍋中過油，炸至缸豆顏色變綠時撈起

7. 鍋中留少量底油，依次下入生薑、大蒜、桂皮、八角、幹尖椒、花椒炒香

8. 下入螃蟹翻炒1-2分鐘

9. 將一大勺紅椒粉、一大勺海鮮醬、一大勺麻辣醬調在一起加入鍋中，炒勻

10. 將過油的肉片和蔬菜倒入鍋中，加入適量鹽、雞精、胡椒粉、味極鮮醬油炒勻，轉入幹鍋中即可