羊肉湯（白蘿蔔版）好吃無羶味

去學校的前一天，突然發現家中有一大塊羊肉，聯想到大學食堂我避而遠之的羊肉湯，毅然決定依靠我多年的經驗做一道美味關鍵是無羶味的羊肉湯。

用料  

羊肉湯（白蘿蔔版）好吃無羶味的做法  

1. 準備材料:
   
   羊肉       切小塊（最好帶一點羊肋排）
   白蘿蔔   切3cm薄片
   姜           整隻   用刀背拍兩下
   蔥白       切兩釐米長    分成兩份
   蔥葉       切碎
   香菜      只要葉子，不要切的太碎

2. 羊肉悼水:羊肉+1塊姜+1份蔥白+4勺料酒
   
   1.水沸後，依次放入上述材料
   2.待再次沸後，順時針在鍋邊攪動到水面有一層白色的泡泡
   3. 3分鐘後瀝出，並馬上把羊肉放入流水中衝
    4.待羊肉熱量散發後，把姜蔥挑出扔掉

3. 烹飪:羊肉+1塊姜+1份蔥白+2勺料酒+乾花椒+陳皮（沒有陳皮可以放入新鮮的橘子皮）
   1.冷水入羊肉+蔥白+姜+料酒
   2.水沸後放入乾花椒+陳皮
   3.接下來就是等待美味的時間，煮1h左右
   4.放入白蘿蔔
   5.待白蘿蔔熟後，撒上香菜葉和蔥葉，放入適量的食鹽，
   6.美味出爐
   
   

4. 可以做點蘸料

小貼士

1.羊肉最好切塊，這樣能保證羊肉在一定時間與輔料融合，激發食物本身的味道
2.一定要在悼水時順時針攪動，並且在流水下衝洗
3.悼水時用的姜蔥要扔掉，不要為了節省材料放入下一步驟
4.蔥白一定要有，沒有紅蔥頭用白蔥頭也行
5.羊肉皮可以單獨弄下來，切成1節指長，2指寬左右，和羊肉一起入鍋。蘸料非常美味！