生酮低碳|關東煮裡的縐紗魚腐

祝大家年年有魚🎉🤗

用料  

生酮低碳|關東煮裡的縐紗魚腐的做法  

1. 魚肉去骨，➕鹽➕胡椒粉，打成魚泥（沒有魚骨的龍利魚則不用去骨）

2. 雞蛋清加黃原膠打發至起尖鉤

3. 倒入魚泥

4. 用打蛋器一起攪打均勻，打完會比較黏

5. 鍋裡倒入足量的油，先別開火，用勺子/裱花袋，挖/擠出均等的幾個圓球，再開小火，不斷用鏟子翻動

6. 差不多這個色澤，就開中小火，使之慢慢上色

7. 成這個色澤就可以了，撈起時也不要關火

8. 放涼後會回縮一些

9. 做關東煮、炒菜、火鍋、煮麵的時候加也很好吃

小貼士

祝大家年年有魚！