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深夜食堂的美味蛋包飯

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還記得深夜食堂裡那一份蛋包飯嗎？看著真是美味又暖心呢！冷冷的冬天，來一份溫暖的蛋包飯，瞬間覺得世界都變美好了呢O(∩_∩)O

用料

食材
黃洋蔥	1/4個
蘑菇	4個
火腿片	4大片
菜籽油（色拉油也可以）	1大勺（tbsp）
青豆（豌豆）	3大勺（tbsp），75g
鹽	適量
黑胡椒	適量
米飯	2cups，360g
無鹽黃油	2大勺（tbsp），26g
番茄沙司
番茄醬	3大勺（tbsp）
番茄	1個
水	2大勺（tbsp），30ml
雞蛋糊
雞蛋	4個
牛奶	2大勺（tbsp），30ml

深夜食堂的美味蛋包飯的做法

先來做番茄沙司，把番茄醬，番茄片，水放入一個鍋中，慢慢煮，邊煮邊攪拌均勻，煮到濃稠就可以了。
蘑菇洗乾淨，切片。洋蔥切成丁。火腿片切成小丁
準備一個鍋，放入菜油，洋蔥碎炒熟，再加入青豆和蘑菇，火腿碎。
撒上鹽，黑胡椒粉。
加入米飯，炒均勻。注意要把米飯壓成小粒，不要大塊的。
炒均勻後，加入3-4勺番茄沙司，翻炒均勻。記得留一些番茄沙司，待會還要鋪在成品上。這個分量是兩人份的，炒好的米飯對半分開。
接下來開始做蛋包飯了。打2個雞蛋，加入1大勺牛奶（tbsp）和適量鹽，攪打均勻。
平底鍋加熱，加入1大勺（13g）黃油，在鍋底畫圈，當黃油融化時，倒入雞蛋糊。
快速的旋轉筷子，把雞蛋皮攤開（用木勺攤開也可以）。當雞蛋皮成型，還有點流動的時候，中間加入一半炒好的米飯。這個時候如果你覺得鍋加熱太快，雞蛋皮要焦掉的話，可以暫時挪開火源，在溼毛巾上放一下。
用鍋鏟把蛋皮沿著飯兩邊疊起來，不需要做成完美的包邊，但是一定要確保米飯的周邊都有包到蛋皮。
用鍋鏟把蛋包飯挪到盤子上，倒扣，這樣雞蛋皮就是在上面的，米飯在下面。移的時候可以讓鍋邊貼著盤子邊。
拿一張烘焙紙，輕輕的蓋在蛋包飯上，整形（橄欖球形狀）。用同樣的方法來做第二份蛋包飯。
吃的時候，可以在表面淋上一些熱的番茄沙司。