連續兩年做的烤火雞得到家人高度認可,真正的皮脆肉嫩的,賣相也是扛扛的,愛下廚的親們,趕快跟著做,附帶調料汁dressing配方,少許酸甜口感特別香還非常開胃,很難不愛上。雖然圖片沒有看到蔬菜類,因為那天感恩節實在太忙、太忙(可以進去我的分享裡看看我的感恩節大餐)所以照片沒有很細緻的把蔬菜拿出來擺盤,不然效果更好。
用料
1、醃火雞 | |
黃油 | 120克 |
義大利調味料 | 隨量 |
胡椒粉 | 隨量 |
料酒 | 隨量 |
鹽 | 隨量 |
糖 | 一點 |
2、烤火雞的配料 | |
培根 | 大約10塊 |
孢子甘藍 | 10粒 |
土豆 | 10個(個頭小的) |
胡蘿蔔 | 一個 |
蘋果 | 半個 |
大蒜 | 一整顆 |
黑胡椒 | 適量 |
百里香、迷迭香 | 各兩到三支 |
橄欖油 | 適量 |
3、醬汁dressing | |
培根 | 兩片 |
洋蔥 | 半個 |
蔓越莓果醬(罐頭) | 半罐 |
番茄醬 | 2-3勺 |
蠔油 | 2勺 |
黑胡椒 | 少許 |
義大利調味料 | 少許 |
百里香 | 2枝 |
鹽 | 適量 |
絕絕子烤火雞和附帶醬汁dressing配方的做法
1、火雞需提前兩天解凍,提前一天醃製哦。火雞解凍後處理乾淨,用料酒和鹽抹一遍去味然後再衝洗乾淨,用廚房紙吸乾水分進行下面醃製。有鹽黃油自然軟化,加入黑胡椒和義大利調味料(是一種混合的調味植物香料)火雞身用胡椒粉、鹽和一點糖均勻的裡裡外外抹一次,注意鹽要多放,最後裡外抹上調好味的黃油,放冰箱儲存。
2、火雞提前兩個小時拿出來回溫,蔬菜類用橄欖油、胡椒粉和鹽拌勻,把大蒜和蘋果先放進火雞肚子裡,再把蔬菜類放進去,能放多少就多少,剩下的等下放外面烤,最後用籤子封上火雞肚子,注:不需要完全密封也可以的。烤箱提前預熱350度,首先把火雞背背朝上烤制一小時,然後拿出來反面(肚子朝上)鋪上培根,放上百里香和迷迭香,培根基本要鋪滿整隻火雞,如果有剩的蔬菜這時候可以放進火雞旁邊,再進烤箱,期間注意醃肉上色情況,最好設定40分鐘左右,如果培根顏色金黃,就拿出來鋪上錫紙再放進烤箱,我的火雞13、4磅左右,共烤時長三個半小時不到4小時。火雞最後提前40分鐘左右拿出來,把培根拿起放一旁備用,這時候,記得把火雞大部份的湯汁倒出來。火雞從新放上百里香和迷迭香,進烤箱待火雞顏色金黃就可以了。
3、醬汁做法:把一部份湯汁倒進鍋裡(基本大部份是油)加入洋蔥、百里香和上面烤好的培根一起炒香,加入蔓越莓果醬和番茄醬繼續炒香,然後加入少許水和蠔油,待醬汁濃稠後用黑胡椒粉、少許義大利調味料和鹽調味即可。注:西蘭花菜譜裡沒有提到,我是在拿掉培根時才放進火雞旁一起烤的,同樣是提前黑胡椒、鹽、橄欖油調味
小貼士
烤火雞時注意上色情況,雞翅膀和腳的位置容易上色,如果顏色好了火雞沒好,就包上錫紙。