芝麻軟香餅

用料  

芝麻軟香餅的做法  

1. 牛奶和酵母倒入麵粉裡，攪拌均勻放置10分鐘，然後再揉麵。準備的12克油，一點點倒進麵糰用拳頭扎進面裡。

2. 取出麵糰先拉伸揉，然後在面板上邊摔打邊揉，反覆幾次後，將麵糰收圓後蓋保鮮膜發酵至兩倍大。

3. 將輔料中的麵粉、油、鹽混合均勻成“油酥”

4. 將發酵好的麵糰擀開擀薄成長方形，儘量擀薄，均勻刷上油酥。

5. 從一端開始疊起，疊成長條狀。寬度大概在5公分左右。

6. 均勻切成6等份，鬆弛10分鐘。

7. 取一份，輕輕擀開，將四邊攏住捏緊，收成一個圓形，收口朝下放置，完成所有的再鬆弛10分鐘。

8. 抹上蛋黃液，只用蛋黃是為了顏色更好看，蛋清可以另做它用，比如用蛋清抓肉，肉會很嫩。

9. 芝麻倒進一個碟子裡，抹上蛋液的一面蘸勻芝麻，再輕輕擀成圓餅。

10. 所有的完成後放入烤盤上最後醒發30分鐘，不要嫌時間長，時間到了東西自然好吃喔！

11. 烤箱230度預熱，中層，8-10分鐘左右即可。出爐趁熱吃最香了，但是注意別燙著嘴咯！😊

小貼士

這種烤餅用溼麵糰的揉麵方法，會讓烤餅什麼時候吃都是鬆軟的。