酸甜魚皮

無骨的魚皮是懶得挑魚刺的人的最愛，油炸之後很香很脆，口感忒棒。再加上酸甜的番茄做成酸甜魚皮後，爽口的不得了。連不喜歡吃魚的鄭先生都愛上這道菜，大夥趕緊試試喲！

用料  

酸甜魚皮的做法  

1. 魚皮洗淨後加入適量生薑、胡椒粉跟雞粉醃製去腥味。大概醃上一個鐘頭！

2. 番茄洗淨去皮切塊，記得要買馬蹄番茄哦，比較黏更好吃。

3. 醃好的魚皮加入香炸粉（一直用這個牌子的香炸粉，老牌子，超好用）攪拌均勻後，入鍋炸至金黃酥脆，然後撈出備用，底油留著接下來弄番茄

4. 番茄入油鍋煮爛，然後加入一勺白砂糖，煮至黏稠，再加入剛炸好的魚皮，攪拌均勻即可。

5. 成品裝盤就ok啦（晒少許香菜點綴更好看哦）

小貼士

1·魚皮的話個人覺得草魚的比松魚的好。
2·番茄最好買那種馬蹄的，煮起來比較黏稠，更好吃。
3·最重要的是趁熱吃哦，涼了腥味就來了，味道就大打折扣啦。