竹蓀玉米排骨湯飯

我是那種吃飯必喝湯型別的。一餐飯，不管菜色再好，要是沒有碗湯，總覺得一身的不舒服。

說起這個習慣，完全是來自兒時的“爭強好勝”心。讀國小那會，同學間每天都會默默比拼吃中飯的速度。吃得慢就跟上課遲到一樣，是件臉紅的事。

因為貪快，就會把米飯放進湯裡。米飯就著湯，不僅吃起來快，而且還好吃！每口飯都有滋有味的。

嗯，雖然現在知道長時間這樣吃飯對腸胃不好（小朋友們不要學哦）。

不過偶爾為了滿足一把口舌之慾，還是會煲一鍋湯，加上米飯，吃一碗超鮮超鮮的湯飯。

此處應有小貼士：腸胃不好的朋友，可以把米飯多煮一會，煮成粥狀，這樣對腸胃的負擔就比較小啦。

用料  

竹蓀玉米排骨湯飯的做法  

1. 準備食材：買竹蓀最好選擇個大、顏色有點淺黃色，彈性飽滿的。

2. 竹蓀剪去底部菌蓋頭（小白圈部分），用淡鹽水泡發10分鐘，再用清水沖洗乾淨，然後浸入清水中備用

3. 竹蓀頭部的傘狀部分，會有特殊味道。如果你不喜歡的話，可以摘去。部分竹蓀表面會有一層小銀衣，也一併摘去。

4. 處理好的竹蓀切成小段，方便後麵食用。

5. 玉米切段，姜削皮切片，蔥切末。

6. 排骨清洗多遍，去除血水。冷水入鍋，加三片薑片和少許料酒，大火開蓋煮。

7. 煮至水開出現浮沫，用勺子撇去。然後滴幾滴白醋。
   
   為了保留鮮美，這裡排骨不焯水。注意清洗乾淨、撇去浮沫。

8. 轉小火蓋鍋蓋燉1個半小時，這時湯色已經變白白。放入玉米煮10分鐘。

9. 接著放入竹蓀煮5分鐘，放入鹽、白胡椒粉調味。
   
   這一步湯就燉好了，可以直接喝湯。

10. 想吃湯飯進行最後一步：放入一大碗米飯。
    
    米飯最好是剩飯，或者是煮好放涼的。避免用溼度比較大的飯。

11. 用筷子或勺子撥撥散，小火煮3分鐘。

12. 出鍋前撒上蔥花。

13. 米飯吸足了排骨湯的鮮美，帶著玉米和清甜和竹蓀的菌香。煮的時候短一些，會有這樣顆顆的層次感。

小貼士

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