百搭臊子~搭配四川米粉，炒菜，增味增香
用料
| 牛肉 | 一斤 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 大蔥 | 1根 |
| 花椒 | 50粒 |
| 大料 | 5顆 |
| 香葉 | 5片 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 海底撈牛油底料 | 一小塊 |
| 郫縣豆瓣 | 三大勺 |
| 牛油 | 一小碗 |
| 菜籽油 | 一小碗 |
| 姜 | 幾片 |
四川牛肉臊子的做法
牛肉切1釐米見方的小丁放入適量油小火煎炸至表皮微焦
![四川牛肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "四川牛肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
準備調料表中的配料，洋蔥切大塊，大蔥切大塊備用
![四川牛肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "四川牛肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
倒入菜籽油和牛油混合 待油熱放入以上配料小火炸至水分幹掉 大約十五分鐘左右 撈出配料
![四川牛肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "四川牛肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
步驟三的油放入海底撈底料小火翻炒 十分鐘左右
![四川牛肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "四川牛肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
撈出海底撈渣子
![四川牛肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "四川牛肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
步驟5中加入郫縣豆瓣醬 小火不停攪拌防止糊鍋 炒十分鐘左右 油內配料不用撈
![四川牛肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "四川牛肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
以上油中加入牛肉粒和高湯適量 大火滾開 小火燉煮一小時左右 待牛肉可以咬動 放涼出鍋裝盒 放冷藏儲存
![四川牛肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "四川牛肉臊子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
小貼士
油的用量自己調整 牛油比例越高炒出來的臊子越香
放海底撈底料屬於自創 四川人家自己做放的是四川紅醬
這個醬可以放冰箱冷藏至一個月 每次炒菜時筷一勺
