冬筍也可以和黃骨魚一起煲湯哦

今年因為新冠疫情的影響，自從年七年級以後就再沒有買過河鮮魚，今天是進入4月的第一週末，和先生一起去市場轉轉，好久沒有煲魚湯了，兒子很喜歡喝我的老爸爸煲的黃骨魚湯，特別好喝，可惜老爸的妙招我沒學會，怎麼辦呢，苦練苦練，現在已經比之前的水平提高了很多，哈哈😄
      回到家才發現沒買豆腐、沒買白蘿蔔，儘管已經很久沒有新增病例了，但是不想再下樓了，幸運的是買了三個新鮮的冬筍，擔心會不會食物相剋，結果百度一查，沒想到還有滋補爭鮮的作用。✌️

用料  

冬筍也可以和黃骨魚一起煲湯哦的做法  

1. 六條黃骨魚洗淨用廚房紙巾吸乾水份。（敲重點，是否覺得這個魚有點黃，百度了一下，說水質會決定魚的色彩，不知道真假）

2.     這麼大的筍從中剖開，即可剝離出筍子，把大頭稍硬部分切掉，洗淨後切薄片。

3. 筍片焯水後撈出用涼水沖洗一下後瀝乾水份

4.    熱鍋涼油＋兩湯匙豬油，拎著魚的尾巴順著鍋邊溜進油鍋中，一條條的放好，此時可將火調到中小火，切記鍋和鏟千萬不要動不要動，靜待慢慢的煎，估計1-2分鐘後輕輕的轉動一下鍋，讓多餘的油照顧到每一條魚，在轉動的過程中，會發現魚身會有輕微晃動，依然慢慢轉動鍋體直到魚可以跟著轉動而晃動時，這時可以翻面了，放入薑片，依然最初不動鍋鏟不動鍋，然後是慢慢轉動，火力可以開到中大了，烹兩湯匙料酒，如果此時稍微晃鍋的時候動作大一點，火苗🔥會迅速爆發（𣎴要慌不要慌），很快會自動吸滅的。

5. 倒入開水大火燒開，魚湯的感覺來嘍。大火煮沸的魚湯是白色的，略微有點黃色。

6. 既然是煲湯自然是要放進瓦罐裡煲，將焯過水的筍子也放進去，全程最小火慢燉。

7. 這個湯為什麼是黃色的，兒子問：媽媽平時煲的魚湯是白色的，今天為什麼是黃色的，為什麼呢？我也說不清楚，真的是魚的問題嗎？

8. 鹹的千層酥餅配魚湯，另外拌了一碗青菜，朋友說我這不南不北的吃法（北方的朋友說她們烙餅蒸包子多是喝粥，南方人說魚湯配米飯，家庭餐桌嘛，兒子不愛喝粥，但凡蒸了肉包子兒子是即高興又難過（不喝一碗粥包子也別吃了，我好像有點霸道了……）

9. 魚湯挺香的，可是吃完後心裡總是不踏實。

小貼士

請問下廚房的大神們，你們有遇到過黃骨魚湯是黃色的嗎？是魚的問題嗎？（清洗和處理魚時手上並沒有黃色印跡）煎魚時用的是玉米油和豬油，放入燉鍋後全程小火煲了1.5～2小時。