在家也可以做的蛋黃酥哦

大家都喜歡吃蛋黃酥嗎，今天我教大家做一款在家都能做的。總體來說是比較簡單，迷你的。這一款蛋黃酥由酥皮，酥油，餡料三部分組成，
總體來說就是：10g 酥皮＋5g 酥油＋蛋黃1/4＋7g 紅豆泥
本款比較注意手法哦⊙∀⊙！哦
學起來，展示給你的朋友，家人看看吧

用料  

在家也可以做的蛋黃酥哦的做法  

1. 第一步：把鹹蛋黃以上火180，下火160烤5min 。烤到蛋黃微微發白，出油就成。此步驟無圖。

2. 第二步：先把製作酥油的材料稱好(此步驟需先洗手)23克的水另外裝。

3. 第三步：用手去混勻，在之中可以往裡面加水(切記不能一次性加)麵糰黏在一起，感覺不幹就可以了。
   混勻後放到桌子上，像揉手帕一樣搓。

4. 第四步：像上圖一樣，麵糰表面光滑，還可以扯出薄膜，戳破是鋸齒狀的。酥皮就做好了。
   二十分鐘醒發。用鍋或者保鮮膜矇住，保鮮鎖水加醒發。

5. 第五部：像上步驟一樣，把做酥油的材料稱好。用刮板按壓攪勻。(這步驟不能用手，因為手溫容易把豬油融化)，
   攪勻後用手把它弄圓就行。(用鍋或者保險膜矇住，保鮮。等酥皮醒發)

6. 趁著醒發的時間，我們把餡料做好，
   把紅豆泥分成九份，搓圓，壓扁。包入蛋黃，在自己虎口上操作容易一點哦。
   🐷意：不要用太用力，烤後的蛋黃特別容易碎)，包好，底要收好，掐緊。
   包好後也矇住保鮮。

7. 把酥皮，酥油分別分好量。把酥皮擀圓把酥油包進去，如上圖。(🐷意：要把收口捻緊，否則酥油會爆)
   包好後用擀麵杖從中間開始擀，上下擀。(擀時要注意力度，到尾部時要放輕力氣)。擀到大約7釐米時，翻面捲起來，用保鮮膜包住。醒發兩分鐘。

8. 兩分鐘後，從捲起的那面開始擀，重複一遍上步驟。(注意要控制力度哦，這裡很容易爆哦。)再次醒發兩分鐘。

9. 把醒發好的麵皮用擀麵杖擀圓，(像擀餃子皮一樣。望四周擀)
   包入準備好的餡料，像包餃子一樣收口。(力度不要太大，蛋黃容易爆)收口要捻緊哦哦。
   

10. 把做好的蛋黃酥放到烤盤中，刷兩層蛋液，撒上黑芝麻。(刷一層蛋液後，等兩分鐘後再刷一層，)
    上火：190度，下火：160度，20min +5min 中間轉盤。

11. 烤好，放涼就可以吃啦。

小貼士

1.酥油，酥皮要時刻注意保鮮鎖水，否則到最後容易開裂，爆油。
2.不管包啥，收口都要收緊。否則烤制的時候會爆開，影響美觀。
3.擀麵皮的時候要注意力度，從中開始擀，從重到輕。要看酥油有沒有被你擀破哦。
4.包的皮推崇中厚邊薄。不容易爆。