椒麻雞絲涼麵配蝦餅

炎熱的夏天到了，對於苦夏的人來說，過夏天真是減肥的好時機，但是不吃又餓得慌。所以最近搞了一個椒麻雞絲涼麵。好吃又解暑，簡單又好做😆

用料  

椒麻雞絲涼麵配蝦餅的做法  

1. 雞腿肉去油（我買的是去骨雞大腿，有一些雞油，我用廚房剪刀去掉了），雞皮和雞肉分開。黃瓜擦絲備用（可擦好放冰箱），大蒜4瓣（愛吃蒜的可以多放些）剁碎，蔥一段切蔥碎。（小蔥更好，家裡沒小蔥了，就用的大蔥）。

2. 鍋里加水加2片姜，一段大蔥，適量料酒。把雞腿肉雞皮煮熟。煮熟後撈出放入冰水裡過水。然後撕成雞絲（雞皮可用剪刀剪）。

3. 碗里加一勺半（飯店那種瓷勺的一勺量）蠔油，兩勺生抽，一勺半香醋。然後加入蔥碎和大蒜碎，再加入一勺白糖，麻椒碎（我買的瓶裝麻椒，可以直接磨碎那種）喜歡麻就多放點，白胡椒粉（瓶裝大概撒兩下），一丟丟辣椒油。

4. 起鍋燒色拉油，大概4勺，加3勺藤椒油。燒熱澆入步驟3碗內。拌勻後倒入雞絲裡再拌勻。

5. 下面，我買的超市的鮮麵條，面熟後過兩次冰水。撈出加入拌好的雞絲和黃瓜。就可以開吃了。

小貼士

蝦餅是買的現成的95%青蝦滑，平底鍋放油直接煎熟就可以了。
辣椒油和藤椒油用的仲景的。
雞絲拌好可以提前放冰箱。