椒麻雞絲

這道菜，大概5年時間都位居我家節假日菜譜中的必備菜餚，我家人都非常喜歡吃，大家也可以試試呀

用料  

椒麻雞絲的做法  

1. 慣例先來大合照

2. 鍋里加適量水，沒過雞胸脯，加一勺料酒、幾小片姜去腥，煮至雞胸熟透。取出晾涼後用手撕成小條。

3. 蔥切絲，香菜切段。這裡需要注意的是，蔥的味道在這道菜裡要佔主位，因此香菜不要過多，容易喧賓奪主。

4. 鍋里加適量油，一小把青花椒、兩朵大料，還有剛才切香菜的香菜根兒也別浪費，用小火把香料炸到焦香，撈出扔掉。

5. 辣椒剪成段，一小把芝麻，把上一步的熱油潑進來。

6. 在油潑辣子裡面加3勺生抽、3勺陳醋，1勺半的白糖，攪勻。然後把料汁澆到雞絲裡面，拌勻，裝盤，在上面再稍微撒一點兒熟芝麻，開造！

小貼士

這道菜的味道重點是青花椒和蔥絲，很多材料如果沒有都可以省略，比如姜呀、香菜呀啥的…..可以自行調整呀！