時間：約30-40分鐘
難度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 煮雞肉 | |
| 雞胸肉 | 120g |
| 八角（大料） | 1個 |
| 生薑 | 2片 |
| 麻椒油 | 1g |
| 麻椒油 | |
| 麻椒 | 10g |
| 食用油 | 50g |
| 拌 | |
| 蒜末 | 10g |
| 蔥花 | 10g |
| 小米椒 | 1個 |
| 麻椒油 | 10g |
| 辣椒油 | 10g |
| 生抽 | 15g |
| 香醋 | 5g |
| 糖 | 2g |
| 鹽 | 1g |
| 白胡椒粉 | 0.5g |
麻椒雞絲的做法
胡蘿蔔絲沸水下鍋，焯水半分鐘。
![麻椒雞絲的做法圖解 麻椒雞絲的做法步驟 第2張]( "麻椒雞絲的做法圖解 麻椒雞絲的做法步驟 第2張")
水中放入八角、薑片、花椒，燒到微沸，放入雞胸肉，加蓋煮10-15分鐘。
![麻椒雞絲的做法圖解 麻椒雞絲的做法步驟 第3張]( "麻椒雞絲的做法圖解 麻椒雞絲的做法步驟 第3張")
撈出雞肉，順著紋路撕成絲。
![麻椒雞絲的做法圖解 麻椒雞絲的做法步驟 第4張]( "麻椒雞絲的做法圖解 麻椒雞絲的做法步驟 第4張")
鍋中倒油，放麻椒，小火炸，聞到香味即可關火。濾出麻椒油。
![麻椒雞絲的做法圖解 麻椒雞絲的做法步驟 第5張]( "麻椒雞絲的做法圖解 麻椒雞絲的做法步驟 第5張")
碗中放入蒜末、蔥花、小米辣、辣椒油、麻椒油、生抽、香醋、糖、鹽、白胡椒粉，拌勻。
![麻椒雞絲的做法圖解 麻椒雞絲的做法步驟 第6張]( "麻椒雞絲的做法圖解 麻椒雞絲的做法步驟 第6張")
盤中鋪胡蘿蔔絲，倒入雞肉絲，淋上調料汁，放少許香菜點綴。
![麻椒雞絲的做法圖解 麻椒雞絲的做法步驟 第7張]( "麻椒雞絲的做法圖解 麻椒雞絲的做法步驟 第7張")
小貼士
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