鮮蝦雞蛋麵(內有小竅門)

此菜譜和別的菜譜最大的區別在於雞蛋的處理，雖然做法不算獨創，但是目測了下廚房上應該還沒有類似的菜譜，雖然是個小竅門，但是絕對提升口感，湯頭也更加濃郁鮮美，絕對值得一試。

冬天來了，一碗湯鮮色美的麵條實在是暖心又暖胃，做起來吧。

用料  

鮮蝦雞蛋麵(內有小竅門)的做法  

1. 鍋入油，稍微熱之後磕入雞蛋，用小火煎，一定要用小火，煎至邊緣微焦後翻面煎到另一面也微煎，注意雞蛋最好稍微煎老一點，蛋黃要煎至凝固，否則下一步不好操作，今天雞蛋煎的不錯，可惜忘記拍圖了。

2. 雞蛋至於案板上，切成條，半指寬差不多，這個寬度蛋黃不太容易散掉，不用太在意，只要手下力度把握好，雞蛋不要散掉即可。

3. 郭入油，微熱入薑片，再放入適量雪菜煸炒，我用的雪菜是淘寶買的，只要袋裝雪菜都可以，加入剛剛切好的雞蛋略微翻炒下，加水燒開。

4. 鍋裡燒水的同時解凍蝦仁，並將龍利魚切成小塊，水開後放入鍋中。你會發現鍋內的湯水變成了濃郁的乳白色，非常有食慾，香。

5. 鍋內水再次開的時候下入麵條，略煮兩分鐘，再加入雞毛菜煮兩三分鐘，因為雪菜本身鹹的，所以沒有放鹽，這時候要記得嘗下味道，按照口味調整，就可以出鍋裝盤啦

6. 美美的一碗麵，粉色的蝦仁，綠油油的青菜，乳白色微微泛黃的湯汁，超有食慾的一大碗來咯

小貼士

1、關鍵的關鍵，就是用煎蛋，一定要用煎蛋，絕對和你平常煮的面不一樣。

2、以上為一人份，吃的很飽很滿足那種，用量我都沒有寫的很明確，因為自己平時做菜就是這樣，再說這個也並不需要多精確，可按照自己的口味調整